포도 종류들 1 - Pinot Noir

처음 Sommelier Class를 했을 때 많이 놀란 사실은 무슨 포도가 그렇게 많은가 였다. 수천 종류가 된다니... 그만큼 포도주 종류도 많은 것을 처음 알았다.

이 사진은 Pinot Noir 종류인데 간단히 "피노"라고 부르자.

이 포도는 기후에 유난히 민감해서 사실 재배하는데 힘이 드는 종류중에 하나이다. 샴페인을 만드는 포도중에 하나이기도 하다. (샴페인은 주로 청포도로 만드는데 유일하게 피노는 적포도로 쓰임)

이 피노는 프랑스 벌건디(Burgundy) 지방이 유명하다. 피노누아로 만들어진 최상급의 와인을 꼽으라면 로마네 꽁띠 (Romanee Conti)이다. 아마도 이 와인은 와인애호가들이 인생에 있어서 가장 맛보고 싶어 하는 와인일 것이다.

사실 Pinot Noir 은 그렇게 진하지 않고 (Cabernet Sovingnon 에 비해서) 마시기 부담없어서 나도 좋아하는 와인인데 생각보다 여러가지 음식하고 잘 어울린다. 파스타등 이태리 요리, 연어요리등 생선요리 그리고 일본음식과도 잘 맞는다고 본다. 비싼 것은 엄청 비싸지만 내가 좋아하는, 무난한 종류는 Carneros 산 Pinot Noir 이다.

Jordan Cab Sauvignon 2006년 -Alexander Valley산

꽤 부드럽고 Cabernet Souvignon 치고는 순하다고 할까, 잘 숙성된 와인이었다. 블루, 블랙베리 맛이 많이 나면서 탄닌농도도 그리 강하지 않아서 괜찮았다. 어떤 사람들은 깊은 맛이 난다고 강한 탄닌이 들은 것을 좋아하는데 나는 개인적으로 tannin이 강한것은 별로이다.

Alexander Valley는 Sonoma County에 있어서 우리집에서도 별로 멀지 않은데 좋은 와인을 생산하는 와이너리들이 최근 몇년 사이에 이곳에도 많이 들어선 것 같다.

우리 식구가 2000 년대 초에 캘리포니아 거의 제일 북쪽에 있는 Redwood Forest에 여름 휴가를 다녀오면서 들렸던 곳인데 Vineyards 들이 있기는 했지만 그때만 해도 지금처럼 popular하지는 않았던것 같다. 그러다가 주욱 커지면서 경기 나빠지기 직전인 한 2008년 정도까지는 눈부신 발전을 한것 같다.

그 근처에서 세탁소하는 친구도 있어서 한번 놀러오라고 하는데 조만간에 날 잡아서 꼭 가서 와이너리 투어를 좀 해야겠다. 예전에 갔을때는 아이들도 어리고 나도 와인에 대해 거의 몰랐어서 그저 적포도주와 백포도주 라는게 와인에 다인줄 알았는데 ㅋㅋ 알고 보니 왜 이렇게 더 복잡한지 ...
그래서 지금 가보면 새로이 보이는게 많을 것이다.

이 와인이 어제 마신 레드 와인인데 남편 생일이라고 조카가 사왔다.
녀석이(26살 청년이라 그리 부르기도 뭐하지만 ^^ 워낙 아기때부터 귀여워 했던, 나의 첫 조카라 하나뿐인 고모가 그렇게 부른다고 서운해 말기를) 다시 학교를 다니느라 요즘 용돈도 궁할텐데 지딴에는 거금을 들여 사왔단다. 나중에 오빠가 나에게 슬며시 그런다. $60 정도이니 꽤 신경을 쓴거다. 물론 더 비싼거 엄청 많겠지만 놀고 있는 조카한테는 큰 부담이었을 거다. 조카야 고맙다~

Christmas gifts

이번 겨울 선물도 여러가지 와인들이 많이 들어 왔다. 제일 만만하다고 해야 맞는가? 괜히 쓸데없이 안먹는 쵸코렛이나 쓰지 않는 목욕 용품 받는 것 보다는 와인이 낫다. 사실 크리스마스의 의미 자체가 상실되어 가는것 같아서 서글프긴 하지만 어쩌랴. 이럴때 그동안 신세진 사람이나 고마운 사람들, 어려운 사람들께 작은 정성의 선물을 하는 것은 그리스도의 마음이겠지.

사실 어떤 선물들은 받아도 쓰지 않고 계속 어딘가에 들어가 있다가 결국은 버리게 되니, 아니 솔직히 새거니까 버리지는 않겠지만 가지고 있어도 나는 쓸 필요가 없는 물건들을 그래도 괜찮은 것은 리싸이클 하는 것 즉 필요한 사람에게 주는 것이다
준 사람에게는 미안하지만, 그래서 나도 선물을 할 때는 신중을 기해서 해야겠는데 어떤 때는 어려울 때가 있다 . 애들은 어렸을 때 그런 것을 보면 기절을 할 듯 난리다. 별로 많이 그러지도 않았지만 특히 딸애는 더욱 노발 대발이다. 아무리 작은 것이라도 선물인데 그러면 안된다고. 그럴 땐 아이들한테 배운다. 물론 맞는 말인데 그래도 쓰지 않아도 될 것을 굳이 뜯을 필요도 없지 않은가 말이다. 그냥 도네이션 하는게 낫지.

그래서 남편이 회사에서 받아온, 뭐 그리 비싸지는 않지만 그래도 불란서 브랜드 레드 와인 3병이 그중 맘에 들었다. ^^ (너무 속 보이나?)
Bourgogne-(한국 말로는 '볼고냑- 이라고 책에 써있던데) 그래도 Appellation Bourgogne Controlee 이라 되어 있어서 혹시나 하고 Pinot Noir을 따서 먹어 보았는데 솔직히 그리 썩 좋지는 않았다. 너무 영 해서 깊은 맛이 없다고나 할까? 뭐 어쨋든 그래도 Bouchard Aine & Fils 브랜드라고 되어 있다.

올 겨울에는 와인을 많이 마시게 될 것 같다 ^^

PCI Wine school in Campbell, CA

이

PCI Wine School

내가 다녔던 와인 클래스는 소위 실리콘 밸리라 불리우는 북가주에 위치한 Campbell, CA에 있다. 이런 가까운 곳에 와인자격증(Cretified Sommelier) 공부를 할수 있는 곳이 있는 줄은 몰랐었다.
물론 그전엔 관심도 별로 없었지만.
와인에 대하여 너무 몰라서, 그래도 관심은 있었으니까 그랬겠지만, 와인에 대해 상식정도로 배우고 싶은 심정이랄까, 뭐 그런 호기심은 조금 가지고 있었다.

그러다 클래스를 택하게된 결정적인 동기는 불경기의 시작이었던 2008년도 말에 다니던 직장이 문을 닫는 바람에 나도 실직자가 되어 ㅠㅠ 시간은 있어서 4개월 풀타임으로 공부를 하였다.
그러나 이것 저것 체크해본 결과 취미로 하기에는 가격이 넘 비쌌다.

Tuition이 $8,500 이 좀 넘으니, 850불도 아니고 말이다, 이건 놀고 있는 주제에 부담되는 금액임이 분명하다. 그러나 내가 생각했던 그런 취미로 배우고자 하는 것보다는 배우는게 여러가지 깊이있게 배우고 또 자격증인 Certified Sommelier' 를 딸수 있다니, 기왕 공부하는거 일과 연결해볼까 하는 생각이 들었다.
여기서 공부하는 기관은 영국에서 시작한, 이 계통에서는 제일로 (그것도 이 공부를 하면서 알았지만) 알아준다는 "Court of Master Sommeliers"라는 기관이란다.

내가 4개월 공부하고 볼수 있는 시험은 일차와 이차로(1급과 2급이라해야 하나 모르겠다 ), 일차는 "Introductory & Certified Exams" 이라고 하는데 이 학교에서 공부하면 비교적 패스하기 쉬운 과정이라 하고 2차 시험인 "Certified Sommelier"는 3가지 테스트를( 필기, 시음- wine tasting, 그리고 실전 service) 시험보고 패스해야 자격증이 주어지는데, 바깥의 합격율은 65% 정도라고 하고 이 학교 졸업생들은 high 80%라고 한다.

공부량이 장난아니게 많았다. 남편이 농담조로 " 그렇게 공부하면 고시도 패스하겠다~ ㅋㅋ" 하였듯이 자주 새벽에 자야했고 또 나이가 들어 안돌아가는^^ 머리로 외우려니 아무래도 힘들었다. 불란서, 독일, 이태리, 스페인, 오스트레일리아, 오스트리아, 뉴질랜드 등 각각의 나라 와인들을 공부할때는 그 나라 지명과 와인 이름을 외워야 하다보니 이건 뭐 다시 totally 다른 언어를 배워야 했으므로 스트레스가 더 쌓였던 것 같다.

어쨋든 어려웠지만 잘 끝나고 시험에 합격한 내자신에게 "늙어도 머리는 쓰면 돌아가네 ㅎㅎ" 했다는...^^

To Be continued...

와인 모토

와인은 즐기는 것이다!
사랑하는 사람과, 좋아하는 사람과 마시는 한잔의 와인은 행복을 가져다 준다.

Enjoy!
Cheers,